铁锅好还是不锈钢锅好(铁锅和不锈钢锅有哪些区别)

铁锅很早就已经是厨房的一员了,不锈钢锅是后来才成为厨房的成员的。
铁锅和不锈钢锅有哪些优缺点?
老成员铁锅
铁锅分为铸铁锅( 生铁)和精铁锅( 熟铁)
铸铁锅
生铁延展性差,铸铁锅一般是又厚又重,不适合颠勺,炒个菜什么的很不方便,太费力气,一般大家也就不会选择用铸铁锅来炒菜。
不得不说,现在的铸铁锅设计了特别科学,双耳设计,使用起来方便了不少。
 
铁锅好还是不锈钢锅好(铁锅和不锈钢锅有哪些区别)插图
 
用铸铁锅炖肉菜就特别的香
我朋友家是开饭馆的,他们家有一道招牌菜,铁锅炖肉,特别特别的香,现在提起来我都会流口水!
 
铁锅好还是不锈钢锅好(铁锅和不锈钢锅有哪些区别)插图(1)
 
精铁锅
精铁锅是熟铁做成的,熟铁的延展性好,精铁锅的锅体做的厚薄适中,较适合颠勺来炒菜(颠勺可不是为了炫技,而是为了让菜受热均匀,炒出来更加的美味),使用起来比较轻便,尤其是女性使用起来也不费力。
精铁锅的导热性强,炒菜时锅热的很快,比较省时间。
精铁的导热性>铸铁>不锈钢
 
铁锅好还是不锈钢锅好(铁锅和不锈钢锅有哪些区别)插图(2)
 
精铁锅做好开锅和养锅,锅是可以做到不脏的。
精铁锅最大的缺点是易生锈
平时在使用完锅,要用火烘干锅体或用干毛巾把锅擦干,尽量避免锅生锈。
虽然使用铁锅可以补充一些人体所需要的铁,但如果铁锅生锈,人体吸收过多的铁也会造成肝脏的负担。
新成员不锈钢
不锈钢的颜值很高,光亮的锅体一下子就可以吸引住消费者的眼球。
 
铁锅好还是不锈钢锅好(铁锅和不锈钢锅有哪些区别)插图(3)
 
现在的很多不锈钢锅,其实都是夹铝的三层锅(这倒是不用担心过多的铝溢出对身体造成一定的伤害)锅体较厚,导热性比较差,热锅的时间较长。
 
铁锅好还是不锈钢锅好(铁锅和不锈钢锅有哪些区别)插图(4)
 
不锈钢锅的锅底是无法形成油膜的,用不锈钢锅炒菜很容易糊锅。炒个菜,菜是糊的,锅黑乎乎的,大家都不会喜欢。

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