汤圆怎么做?这些技巧一定要知道哦

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做汤圆,和面水温很重要,还有1步不能少,这样做皮薄馅大不开裂!
汤圆是我国传统节日元宵节所最具有特色的食物,汤圆象征全家团圆美满,吃汤圆也意味着在新的一年里便宜幸福、团团圆圆。
现在人们都讲究养生,所以但凡可以自己动手做的食品,还是尽量自己动手做吧,但是自己做汤圆,身边总有朋友跟我说,容易破皮,容易露馅 等问题,那么今天就来同大家一起说一下,如何自己做汤圆的时候,需要注意的几点问题,首先就是知面的水温很重要,一定要用温水,还有1步是不能少的,那就是一定要煮熟一块糯米面团混合,这是不破皮和口感更Q弹的关键一步哟,这样做出来的皮薄馅大还不开裂哟。
 
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下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧。喜欢的小伙伴们,不防一起动手为家人制作起来吧,自己制作的不加任何添加剂,吃起来安全卫生还健康。为了家人的身体自己动手做起来喽。
【黑芝麻花生汤圆】
食材用料:
面团部分:糯米粉200克、温水165克、黑芝麻60克、熟花生碎35克、植物油15克、糖35克
制作过程:
1、首先我们先将所地面的食材全部都准备好,这样更方便在操作中使用,花生提前烤熟或者炒熟,用料理机将其打碎,同植物油、糖混合,如图所示。
 
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2、制作馅料的部分:黑芝麻也是需要熟的,为了口感更好,最好将黑芝麻也打碎一下(芝麻很容易碎,可以用擀面杖擀一下也可以)连同前面我们放在一起的花生碎、食用油、糖一起混合,将其捏抓均匀,这样馅料部分就制作好了(整理馅料状态是很软,将其放入冰箱冷冻成形即可)
 
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3、开始制作汤圆面皮部分:将温水165克,边倒入糯米粉中边进行搅拌,最后下手揉成一个软硬适中的光滑面团,如图所示。揉好的面团,要用保鲜膜包好,防止干裂。
 
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4、锅中倒入适量水,将其开启大火烧开,将上述我们揉好的糯米面团,取出40克,随意揪成小块,放入烧开的水中,将其煮制完全都漂浮在上面即可,如图所示。
 
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5、将煮好的小糯米面团捞出来,放入前面我们揉好的大糯米面团中混合,如图所示。
 
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6、将其混合揉成一个均匀的面团,将煮熟的面团完全同生面团充分揉到一起,揉好的面团拿在手中是一种很Q的感觉,如图所示。
 
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7、接下来将上面揉好的面团,我们分次来操作,一次可以先少弄点糯米面团,其它面团用保鲜膜包裹好,这样可以防止干裂,不然后面不好包馅料)取要操作的糯米面团,将其搓成长条,切分出均等大小的剂子,每个约15克(供参考),将切分好的小剂子,分别滚圆,如图所示。
 
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8、将上述滚圆的小剂子,取其一个,将其直接用手掌按扁即可,然后放入适量馅料(馅料觉得太软不成型,不好包的话,前面有说到,可以放入冰箱冷冻室冻一下,让其成形),如图所示。
 
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9、依次将其所分好的小剂子,分别都包好馅料,用虎口收缩的方法,将放入的馅料捏紧包好,稍微滚圆一下即可,如图所示。
 
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10、将煮好的汤圆放入快要烧开的水中,将其煮至完全漂浮上来就是熟了,可以食用啦。
 
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11、咬上一品,芝麻花生都流淌,真的是特别香。
 
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【小贴士】:
1、馅料放入冰箱道冷冻成形会更容易包。
2、包馅的时候,皮不要太大,尽量刚好放入馅料,不然里面太空,成形不好。
3、还有包馅的时候,一定要用虎口捏紧馅料,这样最后滚圆会更好操作,我试过像包包子似的那样捏紧,当滚圆时,感觉里面跟空了似的。
4、先煮熟一块糯米团在同生的糯米面团混合,会让汤圆不易破。

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